Tartàre di pesce spada

Description

Il pesce spada (Xiphias gladius) è un pesce di mare appartenente alla famiglia degli Xifidi. Il nome deriva dal prolungamento della mascella superiore in un rostro osseo simile a una spada. Questo pesce ha carni eccellenti, poco grasse e dal sapore delicato.

Il pesce spada contiene sali minerali e vitamine, in particolare:

• magnesio
• fosforo
• potassio
• selenio
• calcio
• niacina
• vitamina A
• vitamina B12

Il pesce spada è una buona fonte di proteine, vitamine e sali minerali. Il fosforo e il calcio, per esempio, sono importanti per la salute delle ossa e dei denti. Il potassio aiuta a mantenere la pressione nella norma e può ridurre il rischio di calcoli renali ricorrenti e la perdita di tessuto osseo durante l’invecchiamento. Il selenio permette il buon funzionamento degli antiossidanti cellulari, mentre il magnesio interviene in numerose reazioni che avvengono a livello cellulare.

La vitamina A protegge la vista, favorisce lo sviluppo delle ossa e la crescita dei denti. La vitamina B12 svolge un ruolo importante nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo.

In Italia la pesca del pesce spada è praticata soprattutto in Sicilia e in Calabria, da aprile a settembre.

100 grammi di pesce spada apportano 144 Calorie.

In particolare 100 grammi di salmone contengono:

• 19,7 g di proteine
• 6,7 g di lipidi
• 0,00 g di carboidrati disponibili
• 0,00 g di zuccheri solubili
• < 0,1 g di sodio